Prime Rib Roast mit Bratkartoffeln

19. März 2018

Prime Rib Roast auf dem Bräter

Portionen	Vorbereitung	Kochzeit	Wartezeit
6Personen	30Minuten	2-3Stunden	10Minuten

Portionen	Vorbereitung
6Personen	30Minuten

Kochzeit	Wartezeit
2-3Stunden	10Minuten

Zutaten

Portionen: Personen

Einheiten:

Zutaten

Portionen: Personen

Einheiten:

Anleitungen

Braten

Zu Beginn das Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden. Nun den Braten in Butterschmalz rund herum anbraten und wieder aus dem Bräter nehmen. Das Gemüse glasig anschwitzen und mit Marsala auffgießen.
Den Braten wieder in den Bräter geben und mit geschlossenem Deckel bei 120 Grad für 2,5 Stunden in den Backofen oder auf den Grill. Unsere Zielkerntemperatur betrug 54 Grad. Nachdem wir die Temperatur erreicht haben, holen wir den Bräter aus dem Ofen / dem Grill und lasse ihn kurz Ruhen, bevor wir ihn anschneiden.
Den Braten in schöne dicke Scheiben schneiden und mit Bratkartoffeln servieren.

Bratkartoffeln

Die Drillinge in gesalzenem Wasser und dem Loorbeerblatt garkochen. Komplett abkühlen lassen und längs halbieren. Pfanne oder Plancha auf den Herd / Grill stellen und aufheizen. Etwas Butterschmalz auf die Pfanne / Plancha und die Schnittkanten der Kartoffeln auf die heiße Platte legen.
Den Speck und die Zwiebeln über die Kartoffeln geben und nachdem die Kartoffeln Farbe bekommen (braun werden), alles gut vermengen und so lange weiter braten, bis der Speck knusprig wird.
Kurz bevor die Bratkartoffeln fertig sind, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, den geschnittenen Frühlingslauch unterheben und anrichten. Mit Blattpetersilie garnieren und servieren.