Prime Rib Roast auf dem Bräter
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Prime Rib Roast auf dem Bräter
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| Portionen | Vorbereitung |
| 6Personen | 30Minuten |
| Kochzeit | Wartezeit |
| 2-3Stunden | 10Minuten |
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Zutaten
Braten
- 2Kg Prime Rib(yourbeef)
- 2EL Butterschmalz
- 1Stk Karotte
- 0,25Stk Knollensellerie
- 2Stk Rote Zwiebeln
- 100ml Marsala
- 4Zweige Rosmarin
- 1Knolle Knoblauch
- 2EL Meersalz
- 1Prise Pfeffer
- 3Stangen Frühlingslauch
Bratkartoffeln
- 1Sack Drillinge
- 1EL Salz
- 1Blatt Lorbeer
- 2Stk Knoblauchzehen
- 10Blatt Blattpetersilie
- 200g Speck
- 1Stk Rote Zwiebel
- 1Stange Frühlingslauch
- 1Prise Salz & Pfeffer
Anleitungen
Braten
- Zu Beginn das Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden. Nun den Braten in Butterschmalz rund herum anbraten und wieder aus dem Bräter nehmen. Das Gemüse glasig anschwitzen und mit Marsala auffgießen.
- Den Braten wieder in den Bräter geben und mit geschlossenem Deckel bei 120 Grad für 2,5 Stunden in den Backofen oder auf den Grill. Unsere Zielkerntemperatur betrug 54 Grad. Nachdem wir die Temperatur erreicht haben, holen wir den Bräter aus dem Ofen / dem Grill und lasse ihn kurz Ruhen, bevor wir ihn anschneiden.
- Den Braten in schöne dicke Scheiben schneiden und mit Bratkartoffeln servieren.
Bratkartoffeln
- Die Drillinge in gesalzenem Wasser und dem Loorbeerblatt garkochen. Komplett abkühlen lassen und längs halbieren. Pfanne oder Plancha auf den Herd / Grill stellen und aufheizen. Etwas Butterschmalz auf die Pfanne / Plancha und die Schnittkanten der Kartoffeln auf die heiße Platte legen.
- Den Speck und die Zwiebeln über die Kartoffeln geben und nachdem die Kartoffeln Farbe bekommen (braun werden), alles gut vermengen und so lange weiter braten, bis der Speck knusprig wird.
- Kurz bevor die Bratkartoffeln fertig sind, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, den geschnittenen Frühlingslauch unterheben und anrichten. Mit Blattpetersilie garnieren und servieren.