Schweinerücken mit Parmesankruste
22. Juni 2017
Allgemein
| Portionen | Vorbereitung | Kochzeit | Wartezeit |
| 6Personen | 45Minuten | 30Minuten | 120Minuten |
| Portionen | Vorbereitung |
| 6Personen | 45Minuten |
| Kochzeit | Wartezeit |
| 30Minuten | 120Minuten |
Zutaten
- 1,2 Kg Stauferico Schweinerücken (yourbeef)
- 2 Stk Holzplanke (Grill Gold)
- 6 Scheiben Parmesankruste (zum Rezept)
| Portionen: Personen | Einheiten: |
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Zutaten
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Anleitungen
- Die Holzplanken für 2 Stunden wässern und nach einer Stunde wenden. Die Parmesankruste, wie im Rezept beschrieben, herstellen. Den Grill auf 160 Grad vorheizen und die Planken nach Anweisung zunächst auf die direkte Stelle und später indirekt ziehen.
- Nun kann der Rücken am Stück mit der Kruste bedeckt und auf die Planken gesetzt werden. Das Fleisch nun bis auf die gewünschte Kerntemperatur (59 Grad Celsius) Gar ziehen und die Kruste nach Wunsch gerne später noch unter einem Oberhitzegrill leicht anknuspern (nicht zwingend notwendig)